Carrot Cake

On ne remerciera jamais assez Camille pour nous avoir passé sa fameuse recette.

Ingrédients

Pour le gateau:

• 2 œufs
• 125g de sucre
• 125g de farine
• 60g de cerneaux de noix / amandes / pécan
• 2 carottes rapées (~170g)
• 6g de levure chimique
• 1 cac de cannelle,
• 1 cac de muscade,
• 1 cac de vanille,
• 90 mL huile de tournesol

Pour le glaçage:

• 90g de philadelphia
• 50g de beurre mou
• 2 grosses pincées de sucre glace
• 15g de noisettes

Préparation

Le gâteau

1. Séparer les blanc des jaunes.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter vanille, muscade, cannelle, huile. Mélanger le tout jusqu’à ce que ça mousse.
4. Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Incorporer doucement les carottes râpées et les noix concassées.
6. Monter les blanc en neige, puis les incorporer délicatement à l’appareil à l’aide d’une maryse.
7. Enfourner le tout 40 minutes à 150º

Le glaçage

1. Fouetter le beurre pommade, le fromage frais et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Une fois que le cake est froid, étaler le glaçage et parsemer de noisettes concassées.
3. Réserver au frais avant de déguster

---

Notes

Pas d’huile de tournesol ? Pas de problème, une huile de noix, de noisette, ou une autre huile neutre (i.e colza) fera l’affaire.

Le temps de cuisson est à revoir, au bout de 40 minutes le gateau n’est pas cuit.