Cordon bleu & Petits pois

Auteur/autrice : Vanessa

  • Légumes d’automne au four, truite & sauce yaourt

    Légumes d’automne au four, truite & sauce yaourt

    Recette trouvée sur Jow.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 600g de truites
    • 600g de carottes
    • 600g de chou-fleur
    • 240g de pois chiches (cuit)
    • 4 cas de yaourt grec
    • 1 citron jaune

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 180 ºC. Éplucher les carottes puis les couper en biseaux.
    2. Laver puis couper le chou-fleur en sommités.
    3. Déposer carottes, chou-fleur et pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    4. Badigeonner d’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger.
    5. Ajouter du thym et de l’origan puis enfourner 35 à 40 min à 180ºC.
    6. Pendant ce temps, mettre la truite dans un plat. Badigeonner d’huile d’olive. Saler, poivrer. Enfourner à mi-cuisson.
    7. Dans un bol, mélanger : le yaourt, le zeste et le jus de citron. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et si vous le souhaitez un peu d’ail.
    8. Une fois les légumes bien dorées et tendres, les sortir du four et les servir avec la truite et la sauce au yaourt.

  • Patates douces rôties & crottin

    Patates douces rôties & crottin

    Recette trouvée sur Jow.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 800g de patates douces
    • 3 crottins de chèvre
    • 4 pincées de thym
    • 2 cac de miel
    • tranche de poitrine de porc

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 200ºC.
    2. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
    3. Les mettre dans un plat. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et de thym.
    4. Mélanger le tout et enfourner pendant 20 à 25 min.
    5. Sortir le plat du four, mélanger, et créer un espace pour les crottins.
    6. Badigeonner d’un filet d’huile d’olive et de miel. Enfourner à nouveau 20min jusqu’à ce que le chèvre soit coulant et légèrement doré.
    7. À mi-cuisson, mettre les tranches de lard au four.

  • Poulet sauce aux cacahuètes

    Aussi appelé « poulet satay », une recette délicieuse et plutôt simple qui vient d’un livre de cuisine de la maman de Vanessa.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 680g de blanc de poulet coupé en gros dés
    • 1 càs huile d’arachide
    • 1 petit oignon émincé
    • 1 càc de curry
    • 90g de beurre de cacahuète avec morceau
    • 160mL de bouillon de volaille
    • 140g de lait de coco
    • 2 càc de sucre roux
    • 2 càc sauce soja

    Astuces

    • Vous pouvez préparer la sauce la veille puis la réchauffer juste avant de servir
    • Servir avec du riz blanc ainsi que de la coriandre fraiche

    Préparation

    1. (optionnel) Enfilez les morceaux de poulet sur une brochette
    2. Saisir le poulet jusqu’a ce qu’il colore (cuisson possible dans une poele, ou sur le bbq). Réserver.
    3. Faites revenir l’oignon dans l’huile avec le curry jusqu’a ce que le mélange embaume
    4. Ajoutez le beurre de cacahuète, le bouillon, le lait de coco, le sucre et la sauce soja
    5. Portez à ébullition puis baissez le feu et laisser épaissir